欧風レモンケーキ

クレメンタインケーキという焼き菓子をアレンジした

レモンを丸ごと使ったケーキです

特徴は小麦粉と乳製品を使わないこと！

レモンの下処理以外は混ぜるだけなので

子どもと一緒でも作りやすいですよ！

主なアレルゲン：卵、アーモンド、レモン

作りやすい材料

レモン(国産または防かび剤不使用)中2個(約190g)

アーモンドパウダー 100g

砂糖(ここではグラニュー糖) 100g

全卵(ここではL玉) 2個(約120g)

ベーキングパウダー　3g

塩　ひとつまみ

☆レモンの下処理

水を入れた鍋の中にレモンを入れて火にかけ、

沸騰したら時々回転させながら中火で2-30分煮る

皮が柔らかくなればOK

冷めたら縦半分に割って種を取り、

それぞれ4等分くらいに切っておく

☆生地を作る

1 ミキサーに全卵、砂糖、レモン、塩を入れて

ミキサーにかける

2レモンが細かくなり全体が混ざったらボウルにあけ、

アーモンドパウダーとベーキングパウダーを入れて

よく混ぜる

レモンまるごと使うのでそこそこビターです

味見して甘さが足りなければハチミツを足しても！

※スティックブレンダーの場合も手順は一緒です

ミキサーが無い場合は、レモンを包丁でみじん切り目指して切ってください！

※ちなみに店では

コリアンダーとカルダモン(どっちもパウダー)、

ベルガモットオイル、粗塩を加えています

☆生地を焼く(家庭用オーブンレンジを使用)

1 170℃に予熱する

2 クッキングシートを敷いたお好みの型に生地を流し入れ、

30分を目安に焼く

☆焼き上がったら

1 あら熱が取れたら型から外して

ポリ袋に入れて口を閉じたら3時間以上

(できれば一晩)放置する

外に出ていく蒸気を使って袋の中の湿度を高めることで

しっとりしますよ

2 適当な大きさに切って食べましょう！

アイシングを作ってかけたり

泡立てた生クリームやアイスクリームなんかと

一緒にどうぞ！

酸味のあるコーヒーとも合いますよ！