ホワイトソースグラタン

いろんな料理にアレンジできるホワイトソース。

今回は野菜を3種類入れたグラタンにしましたが

牛乳を多めに入れてとろみをおさえれば

シチューのベースにもなります

お好みの具材で試してみてください！

材料(1人前200gとして約4人前)

☆ホワイトソース

玉ねぎ　中1個

舞茸　1パック

バター　40g

小麦粉　40g

牛乳　650ml

生クリーム　50ml　(なければ全量牛乳でも)

塩　小さじ1/2

鶏ガラスープの素(化学調味料無添加) 大さじ1と1/2

☆仕上げ(1人前分)

ホワイトソース　200g

ほうれん草(茹でたもの)  30g

シュレッドチーズ　好きなだけ

・作り方

1 玉ねぎは薄切り、舞茸は食べやすい大きさに割くか

切っておく

2 フライパンにバターを入れて溶けたら

1と塩を1つまみ入れて中火で3分炒める

3 小麦粉を加えたら全体に行き渡るように混ぜながら

1分炒める

4 火を止め、牛乳を少しずつ入れては混ぜを繰り返す

最後に生クリームを入れたら再び中火にかける

5ここからは絶えずゆっくり底に触れながら混ぜていく

(ここで手を止めると底が固まり食感が悪くなる)
少しずつとろみがついてくる

6 ポコポコと沸いてきたらすぐ火を止めて

塩と鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜる

7 粗熱が取れたら保存容器に移して

表面にぴったりラップをする

(冷めたら冷蔵のほか冷凍保存もできます)

・グラタンにする

耐熱容器にほうれん草を敷き

その上にホワイトソース、シュレッドチーズの順に乗せ

チーズに焼き色がつくまで焼く

胡椒やオリーブオイルなどをかけて完成！